viernes, 12 de septiembre de 2008

WHEY PROTEIN, PROTEINAS DE ULTIMA GENERACION.



Los atletas se interesan cada dia mas por los beneficios de los suplementos nutricionales. Productos como la creatina, la glutamina o los BCAAs (Aminoacidos de Cadena Ramificada) se han convertido en sustancias de uso comun entre ellos.


Las nuevas generaciones de deportistas estan cada dia mas atentas a los nuevos estudios en nutricion. Ya no tienen duda de la importancia del consumo de proteinas de alta calidad y valor biologico (VB) como base de su alimentacion diaria y es por ello que utilizan la PROTEINA DE SUERO (WHEY PROTEIN en ingles) como principal eleccion.


¿Que es la PROTEINA DE SUERO?

La PROTEINA DE SUERO lacteo es uno de los principales productos que se obtienen durante el proceso industrial del queso y la caseina. La leche tiene un 6.25 % de proteinas de las cuales el 20% corresponden al suero y el 80 % al caseinato. Hasta hace relativamente poco tiempo, el suero estaba considerado como producto de deshecho, pero actualmente, se sabe que tiene un enorme valor Biologico (VB), ademas de contener una cantidad de lactosa muy reducida. Esto ultimo es muy importante debido a la cantidad de adultos que sufren de intolerancia a la lactosa. Una dosis habitual de PROTEINA DE SUERO (aprox. 18 gr.), contiene alrededor de 1 gr. de lactosa, lo que equivale a la cantidad de lactosa que se encuentra en 1/8 de una taza de leche. Esto evitara desordenes gastrointestinales a individuos sensibles a la lactosa.


Funciones de la Proteina de Suero.

1. PROTECTOR DEL TEJIDO MUSCULAR. Decimos que tiene un elevado valor biologico, esto se debe, a que contiene una alta concentracion de aminoacidos esenciales. La mayoria de ellos corresponden a BCAAs (Aminoacidos de Cadena Ramificada) destinados a favorecer el crecimiento muscular y evitar el catabolismo tisular (de tissue, o tejido en ingles) provocado por situaciones de estres como puede ser un ejercicio de alta intensidad. Los BCAAs suprimen la proteolisis (ruptura de proteinas), ademas de ser una fuente energetica metabolica para el musculo y otros tejidos debido a que intervienen en el ciclo de la alanina. No hay otra proteina que proporciona mayor cantidad de BCAAs que la de suero. Generalmente, los suplementos de calidad a base de proteina de suero son reforzados con el aminoacido GLUTAMINA, precursor de los BCAAs y que sinergiza la función anticatabolica de los mismos. La proteina de suero es tambien una fuente importante de vitaminas y minerales como el calcio y las vitaminas del grupo B.

2. PROTECTOR DEL SISTEMA INMUNOLOGICO. La proteina de suero es una importante fuente de inmunoglobulinas, que son conocidas por sus efectos inmunoprotector (actuan como anticuerpos frente a microorganismos y sustancias extrañas al organismo). Ademas, el suero de leche es rico en grupos de glutamilcisterina y otros compuestos de cisterina de los cuales ayudan a la produccion de glutation, que a su vez es necesario para la proliferacion de linfocitos (un tipo de celulas blancas sanguineas cuya funcion es intervenir en la respuesta inmune).

3. FUNCION ANTIOXIDANTE. La proteina de suero tiene una significante accion antioxidante debido a que elimina los compuestos que provocan la oxidacion de lipidos. La mayoria de los antioxidantes que se encuentran en el suero estan presentes en fracciones de bajo peso molecular de la proteina y son solubles al agua.


¿Cómo se debe tomar la PROTEINA DE SUERO?

Es altamente absorbible y facilmente digestible; a diferencia de la caseina, el suero toma una ruta rapida de digestion ya que al tener una estructura mas soluble, no necesita una degradacion en el estomago sino que se dirige directamente al intestino delgado, siendo alli donde se descompone. Como modo de empleo podemos decir que se debe tomar despues del entrenamiento, ya que es el momento cuando el organismo se encuentra mas receptivo hacia los nutrientes ingeridos y una ausencia de aminoacidos podria disminuir la capacidad de recuperarse y de aumentar la sintesis proteica. Tambien es importante ingerir este producto por la mañana para evitar la aparicion de simas catabolicas como respuesta al ayuno nocturno. Ademas el suero lacteo se digiere por la mañana mas facilmente que los alimentos completos. Este producto es facil de preparar, se disuelve en liquidos mucho mejor que la proteina de caseinato o huevo. Por ultimo la cantidad de grasa de una dosis de PROTEINA DE SUERO es inferior al 1 % de grasa.


EN RESUMEN

La PROTEINA DE SUERO es por tanto bastante mas que una fuente de proteinas, es un nutriente basico en la alimentacion de todo deportista; ademas de proteger la masa muscular, ayuda a mantener las defensas del organismo y es un potente antioxidante. En el mercado hay un sinfin de marcas comerciales de proteina de suero, no todas tienen la pureza y calidad adecuada, por lo que tener cuidado a la hora de elegir este producto.

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